名！特！优！农耕园这三家食品小作坊出圈了！

浏览：0次

发布时间：2021-04-09

近日，2021年度江苏省“名特优”食品小作坊评定结果正式出炉，苏州江南农耕文化园豆腐坊、酒坊、粉条坊喜获殊荣。

无论时代如何变迁，人们对自然简单而单纯的向往从未改变。如今，在苏州江南农耕文化园，粉条坊、酒坊等多家小作坊都已完成升级改造，留住乡愁的同时，也在逐渐培育有港城特色的小作坊食品品牌，为消费者提供更高品质的美食。

今年，在张家港市场监管局的指导下，永联农旅公司抓住创建省“名特优”作坊的机遇，着力将农耕文化园内的粉条坊、豆腐坊、酒坊打造为食品作坊名牌、农耕园招牌。农耕园作坊街已建设成为特色旅游食品生产加工区，成为了旅游的一道靓丽风景线；同时，主打传统、美味、健康，坚持不添加任何食品添加剂，捍卫食品安全。

清晨4点，在阵阵扑鼻而来的豆香中，苏州江南农耕文化园豆腐坊的员工已经开始一天的忙碌。石磨破豆、人工搽浆、柴火烧浆，传统工艺做出来的豆腐色泽如雪、柔嫩细腻。

“我们豆腐坊在景区里，初衷是想在越来越快的节奏里，以农旅结合的方式，把一些传统作坊工艺保留下来。后来，在市场监管部门的帮助下进行了改造，游客既看到了制作技艺，又吃到了传统豆腐，看着放心，吃得开心。”豆腐坊负责人李佩华说。

酒坊选用优质的永联大米为原料，通过传统的选料、蒸饭、拌曲、发酵、陈酿的制作步骤，坚持手工传统工艺，酿造出优质的米酒，其米散汤清、米香浓郁、入口甜美。

“酒坊这个酒是比较纯的，一般市场上这种冬酿酒，它的投水比例是1比5，我们酒坊是1比1.5到1比2，能喝到白酒最传统的口味。”酿酒师傅郭洪生说。

粉条坊采用传统手工漏粉技艺制作粉条，通过打芡、和粉、漏条、冷冻、晾晒的制作工艺，制作出口感劲滑、味道纯正的红薯粉条。

“我们的粉条使用纯红薯制作而成，不添加增筋剂、强面精、明矾等添加剂提高‘卖相’，味道纯正。”加工师傅刘卜民说。